Rifermentazione in bottiglia con un minimo di 24 mesi di affinamento sui lieviti;

commercializzazione non prima di 32 mesi dalla vendemmia; pressione in bottiglia tra 4-5 atmosfere.

DATI TECNICI

Zona di produzione: Selezione delle migliori uve chardonnay dell’ Azienda provenienti da un solo appezzamento, il più storico, sito sul Monte Orfano di Rovato.

Tipo di terreno: Ricco di ghiaia – Calcareo

Uvaggio: Chardonnay 100%

Resa per Ettaro: Mai superiore a 90 q.li Uva/ettaro

Vinificazione: Le Uve selezionate con zuccheri e acidità ottimali, vengono pressate in maniera soffice e, ricavato il mosto fiore, viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata fra i 15° – 18°C.

Disponibile nelle versioni: Bottiglia champagnotta da 0.75 Lt.

Bottiglia magnum da  1.50 Lt.

DATI ORGANOLETTICI

Colore: Giallo carico con riflessi dorati.

Profumo: Intenso con note di spezie finali.

Gusto: Si nota da subito la freschezza che chiude con una vena di liquerizia e spezie, la morbidezza che si percepisce in seguito è frutto di un lungo affinamento e di una maturazione che trasmettono l’ armonia della frutta bianca.

Perlage: Molto fine e persistente

Temperatura di servizio: 6 – 8°C