Flaschengärung mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe;

frühestens 32 Monate nach der Ernte auf den Markt zu bringen; Flaschendruck zwischen 4 und 5 Atmosphären.

TECHNISCHE DATEN

Produktionsbereich: Eine Auswahl der besten Chardonnay-Trauben des Unternehmens aus einer einzigen, der geschichtsträchtigsten Parzelle auf dem Monte Orfano di Rovato.

Bodenart: Kiesig – Kalkhaltig

Trauben: Chardonnay 100%

Ertrag pro Hektar: Nie mehr als 90 Doppelzentner Trauben/Hektar

Weinbereitung: Die Trauben werden aufgrund ihres optimalen Zucker- und Säuregehalts ausgewählt und schonend gepresst. Sobald der Vorlaufmost gewonnen ist, wird dieser in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15 und 18 °C vergoren.

Erhältlich in folgenden Versionen: 0,75-Liter-Champagnerflasche.

1,50-Liter-Magnumflasche.

ORGANOLEPTISCHE DATEN

Farbe: Tiefgelb mit goldenen Reflexen.

Parfüm: Intensiv mit Gewürznoten im Abgang.

Geschmack: Die Frische ist sofort spürbar und endet mit einem Hauch von Lakritz und Gewürzen. Die später wahrnehmbare Weichheit ist das Ergebnis einer langen Verfeinerung und Reifung, die die Harmonie der weißen Früchte vermittelt.

Perlage: Sehr fein und anhaltend

Serviertemperatur: 6 – 8°C