Descrizione
SATEN Millesimato Franciacorta D.O.C.G. Astucciato
SATEN Millesimato Franciacorta D.O.C.G. Astucciato
SATEN FRANCIACORTA DOCG Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.
La vendemmia : posticipata di circa 10 giorni rispetto alla media, questo per ottenere un prodotto con una struttura più imponente.
Colore giallo intenso, di grande morbidezza ed eleganza, con piacevoli toni agrumati e di frutto bianco.
DATI TECNICI
Tipologia del terreno: morenico
Uve: chardonnay 100%
Forma di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5950
Resa per ettaro in quintali: 80
Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica 100% in barriques di rovere francese
Maturazione: 6 mesi in barriques in rovere franceseFermentazione malo-lattica: completamente svolta per due mesi senza utilizzo di batteri lattici selezionati ma lasciandola avvenire spontaneamente
Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 24 mesiResiduo zuccherino: 7 grammi/litro
Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo si abbina perfettamente a risotti delicati e piatti a base di pesce, prosciutto crudo di Sauris, Parma, San Daniele e a formaggi non troppo stagionati.
Temperatura di servizio: 8-10 °c
LA NOSTRA AZIENDA
SANTUS: IL PERCORSO
Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, entrambi agronomi, nel 1995 decidono di dedicarsi totalmente alla viticoltura in Franciacorta avvalendosi delle conoscenze scientifiche più avanzate. Il loro obiettivo è produrre unicamente Franciacorta.
Nell’arco di tre anni, impiantano circa 60.000 viti messe a dimora su 10 ettari di superficie, della cui coltivazione si occupano personalmente.
Alla base della filosofia Santus c’è la convinzione che compito dei piccoli viticoltori sia quello di essere una avanguardia a difesa delle diversità e di tutte le sfumature che la natura offre, rifiutando qualsiasi standardizzazione.
Il legame vite-clima-terroir è inscindibile e l’unico modo per esaltarlo è quello di non produrre cuvées ma di mettere in bottiglia il prodotto di singole annate.
La vendemmia è piuttosto ritardata, ciò conferisce a tutti i Franciacorta Santus mineralità, complessità e struttura unite ad una grande piacevolezza di beva.
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