Descrizione
FARINA DI GRANO TENERO TIPO ‘0’
FARINA DI GRANO TENERO TIPO ‘0’
La farina Manitoba Ferrari è ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grano tenero del Nord America di ottima qualità. Viene definita una farina “forte” per distinguerla da altre farine, più deboli. La ‘forza’ della farina viene indicata dal valore del coefficiente “W”: più alto è il valore, più la farina è forte. Una farina debole ha un valore W inferiore a 170 mentre la farina Manitoba Ferrari ha un valore W superiore a 350.
Destinazione d’uso:
La caratteristica principale della farina Manitoba Ferrari è di contenere una grossa quantità di proteine insolubili che, a contatto con un liquido nella fase d’impasto, producono glutine. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto durante la cottura; nel caso delle paste alimentari trattiene invece gli amidi che renderebbero collosa la pasta e permette una cottura al dente. Può essere utilizzata anche per rinforzare farine più deboli, aumentando in questo modo il coefficiente W totale della farina. L’impasto fatto con la farina Manitoba Ferrari risulterà più elastico e più forte, adatto per la lavorazione di pane soffiato, focacce, panettone e pandoro e della pizza a lunga lievitazione e di particolari paste alimentari.
Ideale anche per la preparazione del Chapati, un pane indiano. La farina Manitoba Ferrari viene utilizzata anche come base per la preparazione del Seitan, alimento che viene anche definito come “Carne Vegan”.
La confezione :
Disponibile in pacchetti da 1 kg e in sacchetti da 5 kg.
LA NOSTRA AZIENDA
Tradizione e ricerca sono sempre state alla base della nostra attività, facendo della qualità l’obiettivo principale del nostro lavoro. Il Molino Ferrari Paride tratta e produce direttamente di grano tenero, farine di grano tenero Biologiche, farine di mais, semole di grano duro e pane grattugiato.
Contiamo su impianti con potenzialità di 100 tons /24h. Le nostre farine hanno il pregio di essere del tutto naturali, prive di qualsiasi additivo chimico, e con proprietà sempre costanti: ci assicuriamo infatti che il grano rispetti determinate caratteristiche sia grazie a metodi di analisi moderni che mediante valutazioni che diamo basandoci sulla nostra conoscenza della materia. Riusciamo così ad essere concorrenziali, garantendo la qualità del prodotto a prezzo competitivo.
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