Descrizione
ROSE’ Extra BRUT – Magnum – Franciacorta D.O.C.G.
ROSE’ Extra BRUT – Magnum – Franciacorta D.O.C.G.
ROSE’ EXTRA BRUT FRANCIACORTA D.O.C.G.
Magnum Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.
Colore buccia di cipolla, con note olfattive che richiamano decisamente i descrittori del pinot nero: piccoli frutti rossi quali mora, ribes, lampone, fragola. Di grande struttura, complessità e sapidità
DATI TECNICI
Tipologia del terreno: morenico
Uve: pinot nero 100%
Forma di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5950
Resa per ettaro in quintali: 80Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce per 6 ore, fermentazione alcolica 100% in vasca inox termocondizionata,
Maturazione: 6 mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 24 mesiResiduo zuccherino: 3,5 grammi/litro
Abbinamenti gastronomici: si abbina a piatti dal sapore deciso sia di mare come crostacei e zuppe di pesce, sia di terra come salumi e carni rosse come carpacci e tagliate
Temperatura di servizio: 8-10 °c
LA NOSTRA AZIENDA
SANTUS: IL PERCORSO
Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, entrambi agronomi, nel 1995 decidono di dedicarsi totalmente alla viticoltura in Franciacorta avvalendosi delle conoscenze scientifiche più avanzate. Il loro obiettivo è produrre unicamente Franciacorta.
Nell’arco di tre anni, impiantano circa 60.000 viti messe a dimora su 10 ettari di superficie, della cui coltivazione si occupano personalmente.
Alla base della filosofia Santus c’è la convinzione che compito dei piccoli viticoltori sia quello di essere una avanguardia a difesa delle diversità e di tutte le sfumature che la natura offre, rifiutando qualsiasi standardizzazione.
Il legame vite-clima-terroir è inscindibile e l’unico modo per esaltarlo è quello di non produrre cuvées ma di mettere in bottiglia il prodotto di singole annate.
La vendemmia è piuttosto ritardata, ciò conferisce a tutti i Franciacorta Santus mineralità, complessità e struttura unite ad una grande piacevolezza di beva.
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